La fermentazione e l’affinamento avvengono in barriques di rovere francese, di cui il 50% nuove. Il vino viene mantenuto sulle fecce fini, con frequenti batonage, per quasi un anno. Il risultato è un vino che rivela la sua ricchezza già nel calice, col suo colore giallo dorato e luminoso. Al naso sprigiona un bouquet ricco di pesche gialle mature, miele, mandorle tostate, su accenni lievemente torbati e fumé. In bocca è pieno e rotondo, equilibrato da una piacevole freschezza e sapidità.
Si abbina a piatti di carne bianca, pesci in umido e formaggi erborinati. Da provare su delle scaloppine di vitello ai funghi.


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