Il rafano, principale ingrediente di quesa salsa, è caratterizzato da un sapore molto forte e da alcune proprietà balsamiche ed aromatiche per le quali viene utilizzato nella medicina popolare come rimedio contro bronchiti e difficoltà respiratorie.
Il gusto pungente rende questa salsa particolarmente adatta per il bollito misto, di cui riesce ad esaltare il sapore.


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