Questo procedimento regala a questo formato la giusta ruvidità e consistenza che serve per trattenere il condimento.
Verdure, magari melanzane a funghetto; carne, come un sugo con le polpettine in umido. Non è da disdegnare neppure abbinato con un condimento senza pomodoro, con polipo, cannellini e un’abbondante spolverata di prezzemolo.


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