Il Muffa Nobile di Castel de Paolis è un vino ottenuto dal fortunato blend tra Sémillon, Sauvignon Blanc e Moscato Giallo. Il segreto del suo gusto inconfondibile è rintracciabile in un processo di produzione alquanto singolare. I grappoli vengono lasciati sui graticci fino a novembre, quando subiscono l’azione della Botrytis Cinerea, muffa che disidrata l’acino, aumentando la concentrazione degli zuccheri.
È un vino da presentare ai propri commensali con un vassoio di petit fours e con crostate a base di confetture chiare. Servilo ben freddo in compagnia di taglieri di formaggi erborinati e tartine di foie gras.


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