Verbian Bianco 0,75l

Verbian è un vino bianco piemontese vinificato con uve autoctone in purezza. La varietà è il Bian Ver, antico vitigno alpino a bacca bianca un tempo diffuso in Francia, in Savoia, oggi quasi del tutto scomparso ma che grazie a quest’azienda ha trovato buona dimora in Val Chisone, in provincia di Torino. Prende il nome dal colore verdastro dell’uva, che permane anche a maturazione. I vigneti della cantina vengono coltivati secondo la certificazione “bio” dalla vendemmia 2019.

Vinificato e affinato interamente in acciaio sfoggia nel calice un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdolini. All’olfatto si alternano sentori di pompelmo, lime, frutta bianca come mela verde e pesca oltre a note salvia e gelsomino: una marcata mineralità “rocciosa” ne completa il panorama olfattivo. Al gusto è coerente con il naso a cui si aggiunge freschezza, una bella sapidità ed un’ottima persistenza.

Ottimo come fresco aperitivo, si accompagna splendidamente con i piatti di pesce, anche crudo, e con le carni bianche e i risotti.